Tah chin morgh ～ターチィン・モルグ～
2015年11月5日
久しぶりの更新になってしましましたが、イランの伝統料理のご紹介です。 こちらはTah chin morgh(ターチィンモルグ)。 お店のメニューにはなく、お客様のリクエストで作った一品です。 味付けは塩コショウでシンプル […]
Khoreshte fesenjan～コレシュテ フェセンジャン～
2015年6月1日
アヒルを丸々一羽使い、クルミやザクロで煮込んだシチューです。 アヒルの旨みとザクロの酸味と…何とも言えない美味しい料理！ 説明が下手ですみません。笑 この料理は丁寧にじっくりと何時間も煮込むため、作るのに大変時間がかかり […]
Nowruz (ノウルーズ)
2015年3月11日
【ノウルーズ】とはイラン暦の元旦。 ペルシャ語でノウは「新しい」ルーズは「日」を意味します。太陽が春分点を通過する春分の日に当たり、農事暦上重要であることから、イランを中心に広い地域で祝われる祭日です。 【ノウルーズ】の […]
Khoreshte Karafs(ホレシュテ・キャラフス)
2015年2月5日
こんにちは。 今日の横浜は雪が降っています。。。 寒さも一段と厳しく、冬深まる２月。 体も心も温まるイランのシチュー(煮込み料理)はいかがですか？ Ｋａｒａｆｓとはセロリのことで、牛肉とセロリをハーブで煮込んだ食物繊維た […]
イランの食文化(ペルシャ料理)①
2015年1月28日
長い歴史の中で、イランは長らく「ペルシャ」と呼ばれてきました。 長い歴史が育んだイラン料理（ペルシャ料理）には、ハーブやフルーツが驚くほど多用されています。 日本ではデザート(果物)として食べるような食材、例えばさくらん […]
イランの名産【ザクロ】
2015年1月23日
イランの名産ザクロ。 ザクロには人間と同じ構造のエストロゲン(女性ホルモンの一種)が含まれているようです。 美容と健康に良いと日本でもブームになっていましたね。 日本で売られているザクロはほとんどがイラン( […]
レストランＣＡＳＰＩＡＮ(カスピアン)
2015年1月14日
こんにちは。 横浜の鶴見にある本格ペルシャ料理のレストラン<ＣＡＳＰＩＡＮ>です。 イラン人シェフが創る本場のペルシャ料理を中心とした自慢の料理！ 皆様のお越しをお待ちしております。   […]