Tah chin morgh ～ターチィン・モルグ～
2015年11月5日
久しぶりの更新になってしましましたが、イランの伝統料理のご紹介です。 こちらはTah chin morgh(ターチィンモルグ)。 お店のメニューにはなく、お客様のリクエストで作った一品です。 味付けは塩コショウでシンプル […]
New Bottled Wine ～新しいワインが入りました♬～
2015年8月28日
人気のボトルワインをリニューアルしました！ 種類も増やし、赤ワイン9本・白ワイン6本・スパークリングワイン4本をご用意しております。 カスピアンの料理と凄く相性の良いワイン。 秋の夜長にゆったりとおいしい料 […]
Khoreshte fesenjan～コレシュテ フェセンジャン～
2015年6月1日
アヒルを丸々一羽使い、クルミやザクロで煮込んだシチューです。 アヒルの旨みとザクロの酸味と…何とも言えない美味しい料理！ 説明が下手ですみません。笑 この料理は丁寧にじっくりと何時間も煮込むため、作るのに大変時間がかかり […]
Party ～パーティー～
2015年6月1日
先週はパーティーのケータリングがありました。 自慢のペルシャ(イラン)料理がずらり♪ 見た目もすごく華やかで、お客様にも大変ご満足いただけました。 CASPIANでは、お客様のリクエストに応じたパーティー料理を承ります。 […]
Nowruz (ノウルーズ)
2015年3月11日
【ノウルーズ】とはイラン暦の元旦。 ペルシャ語でノウは「新しい」ルーズは「日」を意味します。太陽が春分点を通過する春分の日に当たり、農事暦上重要であることから、イランを中心に広い地域で祝われる祭日です。 【ノウルーズ】の […]
Khoreshte Karafs(ホレシュテ・キャラフス)
2015年2月5日
こんにちは。 今日の横浜は雪が降っています。。。 寒さも一段と厳しく、冬深まる２月。 体も心も温まるイランのシチュー(煮込み料理)はいかがですか？ Ｋａｒａｆｓとはセロリのことで、牛肉とセロリをハーブで煮込んだ食物繊維た […]
イランの食文化(ペルシャ料理)①
2015年1月28日
長い歴史の中で、イランは長らく「ペルシャ」と呼ばれてきました。 長い歴史が育んだイラン料理（ペルシャ料理）には、ハーブやフルーツが驚くほど多用されています。 日本ではデザート(果物)として食べるような食材、例えばさくらん […]
イランの名産【ザクロ】
2015年1月23日
イランの名産ザクロ。 ザクロには人間と同じ構造のエストロゲン(女性ホルモンの一種)が含まれているようです。 美容と健康に良いと日本でもブームになっていましたね。 日本で売られているザクロはほとんどがイラン( […]