ターチィンモルグ3

Tah chin morgh ~ターチィン・モルグ~

2015年11月5日

久しぶりの更新になってしましましたが、イランの伝統料理のご紹介です。 こちらはTah chin morgh(ターチィンモルグ)。 お店のメニューにはなく、お客様のリクエストで作った一品です。 味付けは塩コショウでシンプル […]

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New Bottled Wine ~新しいワインが入りました♬~

2015年8月28日

  人気のボトルワインをリニューアルしました! 種類も増やし、赤ワイン9本・白ワイン6本・スパークリングワイン4本をご用意しております。 カスピアンの料理と凄く相性の良いワイン。 秋の夜長にゆったりとおいしい料 […]

Khoreshte fesenjan~コレシュテ フェセンジャン~

2015年6月1日

アヒルを丸々一羽使い、クルミやザクロで煮込んだシチューです。 アヒルの旨みとザクロの酸味と…何とも言えない美味しい料理! 説明が下手ですみません。笑 この料理は丁寧にじっくりと何時間も煮込むため、作るのに大変時間がかかり […]

パーティー①

Party ~パーティー~

2015年6月1日

先週はパーティーのケータリングがありました。 自慢のペルシャ(イラン)料理がずらり♪ 見た目もすごく華やかで、お客様にも大変ご満足いただけました。 CASPIANでは、お客様のリクエストに応じたパーティー料理を承ります。 […]

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Live(生演奏)

2015年4月24日

こんにちは。 久しぶりの更新になってしまいました(^_^;) 今回は先日ご来店いただいた、お客様のディナーの様子をお伝えします。 CASPIANの近くの大学の先生方の集まりで お料理もワインもたくさん召し上がって頂きまし […]

イランのお正月

Nowruz (ノウルーズ)

2015年3月11日

【ノウルーズ】とはイラン暦の元旦。 ペルシャ語でノウは「新しい」ルーズは「日」を意味します。太陽が春分点を通過する春分の日に当たり、農事暦上重要であることから、イランを中心に広い地域で祝われる祭日です。 【ノウルーズ】の […]

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Chai(チャイ)

2015年3月2日

イランでは、1日に多くのチャイ(紅茶)をイラン独特の 飲み方で飲みます。 日本でチャイとゆうと、中近東で広く飲まれるインドなどのミルクで 煮出した紅茶(シナモンなどのスパイスが入った独特のアレ)をイメージしますが、イラン […]

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Khoreshte Karafs(ホレシュテ・キャラフス)

2015年2月5日

こんにちは。 今日の横浜は雪が降っています。。。 寒さも一段と厳しく、冬深まる2月。 体も心も温まるイランのシチュー(煮込み料理)はいかがですか? Karafsとはセロリのことで、牛肉とセロリをハーブで煮込んだ食物繊維た […]

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イランの食文化(ペルシャ料理)①

2015年1月28日

長い歴史の中で、イランは長らく「ペルシャ」と呼ばれてきました。 長い歴史が育んだイラン料理(ペルシャ料理)には、ハーブやフルーツが驚くほど多用されています。 日本ではデザート(果物)として食べるような食材、例えばさくらん […]

ザクロ

イランの名産【ザクロ】

2015年1月23日

イランの名産ザクロ。   ザクロには人間と同じ構造のエストロゲン(女性ホルモンの一種)が含まれているようです。 美容と健康に良いと日本でもブームになっていましたね。 日本で売られているザクロはほとんどがイラン( […]